Conversas com Pontos de Venda NewCoffee
Leitaria da Quinta do Paço
Descubra como a marca equilibra a herança de 1920 com a modernidade, e por que razão o café de excelência, lote exclusivo produzido pela NewCoffee, é o parceiro indispensável nesta viagem de sabores.
A
Leitaria da Quinta do Paço é uma marca com mais de 100 anos de história. Como é
que conseguem manter viva a tradição e a essência da marca ao longo de tantas
décadas?
A tradição mantém-se viva porque nunca deixámos de respeitar aquilo que nos
definiu desde o início. Há um grande cuidado em preservar receitas, métodos e
valores, mas também em transmitir esse conhecimento entre equipas e gerações. A
essência da marca está no detalhe, no rigor e na dedicação diária, não apenas
na memória do passado, mas na forma como continuamos a trabalhar hoje.
Mudaram os tempos, os espaços e a forma como comunicamos com os clientes. Hoje somos uma marca mais aberta ao mundo e às novas tendências. O que se mantém exatamente igual é a dedicação ao produto, o cuidado artesanal e a exigência com a qualidade. O respeito pelo que fazemos continua a ser o mesmo desde 1920.
O grande segredo está no chantilly. É uma receita própria, desenvolvida internamente e mantida ao longo dos anos, com um sabor e textura que são únicos. A consistência do produto, o equilíbrio entre a massa e o recheio e o facto de nunca termos cedido a atalhos fazem com que o éclair continue a ser reconhecido e apreciado por várias gerações.
Como é o processo de inovação na Leitaria? Como surgem as novas edições limitadas e sabores sazonais?
A inovação nasce de um trabalho contínuo de investigação e observação.
Acompanhamos tendências, sabores em destaque e preferências do consumidor, mas filtramos tudo através da identidade da marca. As novas edições surgem de testes internos, provas e ajustes, sempre com o cuidado de respeitar a base do produto e o que os clientes esperam da Leitaria da Quinta do Paço.
Numa
casa onde a pastelaria é rainha, qual é a importância de servir um café de
excelência para acompanhar os vossos produtos?
É fundamental. O café é o complemento natural da nossa pastelaria e influencia
diretamente a experiência do cliente. Um bom produto merece ser acompanhado por
outro à mesma altura. Para nós, servir um café de excelência não é um detalhe,
é parte integrante da qualidade que queremos garantir em cada visita.
Como
descreveriam a vossa parceria com a NewCoffee? O que pesou na decisão de
escolher este parceiro para os vossos espaços?
A parceria com a NewCoffee baseia-se na confiança, na consistência e na
qualidade do produto. Pesou muito o cuidado com a origem do café, o perfil
sensorial e a capacidade de acompanhar o nosso crescimento. É um parceiro que
entende a importância do detalhe e partilha os mesmos padrões de exigência.
Quais são os principais desafios de gerir uma marca
histórica num mercado cada vez mais moderno e competitivo?
O maior desafio é encontrar o equilíbrio entre preservar a identidade e
acompanhar o mercado. Ter uma marca histórica é uma grande vantagem, mas também
uma responsabilidade. O desafio está em evoluir, inovar e comunicar de forma
atual, sem perder aquilo que nos tornou relevantes ao longo de mais de um
século. Essa capacidade de acompanhar o mercado é, ao mesmo tempo, o nosso
maior desafio e a nossa maior força.